Działa przeciwnowotworowo Jak powstaje Czarny Czosnek? Jego bazą jest świeży czosnek poddany procesowi fermentacji, gdy z cukrów tworzy się melanoidyna, co zmienia barwę rośliny na ciemnobrązową, niemal czarną i sprawia, że bardzo mięknie. Czarny czosnek, w porównaniu ze świeżym, zawiera 9 razy więcej związków przeciwutleniających, takich...
Fruktooligosacharydy (FOS) to związki naturalnie obecne w czosnku. Stymulują one aktywność makrofagów, w tym proces fagocytozy, który jest ważnym elementem reakcji odpornościowej. Wiadomo też, że FOS są również prebiotykami, a więc pożywką dla pożytecznych bakterii w okrężnicy. Prawidłowy skład mikroflory jelitowej ma potężne działanie wspierające...
Czarny czosnek tak naprawdę powstaje ze zwykłego, świeżego czosnku (Allium sativum L.) podczas tzw. reakcji Maillarda. Ma więc ten sam kształt, rozmiar i wygląd, oczywiście oprócz samego koloru. Czy w takim razie fermentowany czosnek nie traci swoich wartości odżywczych? Może się to wydawać zaskakujące, ale...